La QUINUA vino a suplir al ARROZ para la elaboración de muchas recetas. Conocer el aspecto nutricional de ambos para saber cuál aporta mayores virtudes en cuanto a la salud es importante para los consumidores.

Para empezar es importante decir que la quinua  es rica en carbohidratos, al igual que el arroz. Ahora bien, el arroz tiene más carbohidratos que la quinua pero mucho menos fibra que esta.

La quinua es rica en proteínas vegetales,  tiene aminoácidos esenciales y es considerada como un alimento muy nutritivo. En el caso del arroz al presentar una deficiencia en los aminoácidos (treonina y lisina), lo conveniente es combinarlo con legumbres o cereales para completar el nivel de dichos aminoácidos.

La quinua contiene más minerales que el arroz.

La quinua contiene más grasa que el arroz y nutrientes importantes como el ácido fólico, la colina, los ácidos grasos esenciales y la vitamina E.